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ARENA SHOPPING PARTAGE

Dia 24 de outubro

13h às 14h – OZANAH MARINHO: Dueto perfeito do Nordeste paraibano ao Sudeste mineiro (SENAC)
14h25 às 15h25 - ELIZABETE VELOSO: Confit - introdução à técnica
15h45 às 16h45 - STÊNIO BIRTH: Sabor da Borborema
17h05 às 18h05 - DIEGO BARRETO: A influência árabe na cozinha nordestina - cordeiro com cuscuz de milho
18h30 às 19h30 - IVO FARIA: Costela prensada com banana-da-terra e polenta suflê
19h55 às 21h - ARTHUR LIRA: Tilápia desespinhada recheada com farofa de cuscuz, camarão e manteiga da terra

Dia 25 de outubro

13h às 14h – IAGO ARAÚJO: Do sertão ao triângulo mineiro (SENAC)
14h25 às 15h25 - TADEU VALENTE: Feijão-verde tropeiro: um mexido de tradições das montanhas com a caatinga
15h40 às 16h45 - FRANCISCO ABRANTES: Ravióli de rabada com banana-da-terra e molho de agrião
17h05 às 18h05 - BEETHOVEN PICUÍ: Sou jeca, matuto e beradeiro lá das brenhas do Curimataú
18h30 às 19h30 - THALITA CACHO: Cervejas - Um mundo de aromas, sabores e possibilidades
19h55 às 21h - THIAGO CHIERICATTI: O novo mineiro

Dia 26 de outubro

12h às 12:50 - ADRIEL DINIZ: Quebrando o tabu por trás da cachaça (CACHAÇA MATUTA)
13h às 14h – DANILO COUTINHO: Degustando vinhos como um profissional (SENAC)
14h25 às 15h25 - GEORGE NACRE: Pão honesto
15h45 às 16h45 - RIVANDRO FRANÇA: Maria fumaça, a locomotiva dos sabores
17h05 às 18h05 – FLÁVIO TROMBINO: Nós podemos sair do sertão, mas o sertão não sai de nós
18h30 às 19h30 - ANDRÉ BARROS: Goiás, coração do Brasil
19h55 às 21h - RODOLFO MAYER: Carne com batata doce e verduras mineiras - o cotidiano revisitado

Dia 27 de outubro

13h às 14h - DIMITRI POPESCO: A vida é doce
14h25 às 15h25 - MARCÍLIO CAVALCANTE: Barriga laqueada com tropeiro
15h45 às 16h45 - WAGNER GOMES: Técnica de cortes especiais de carne
17h05 às 18h05 - CUMPADE JOÃO: Angu é comer de porco
18H30 às 19H30 - FERNANDA RIBEIRO: França e Brasil não se fundem, se complementam
19H55 às 21h - DANIEL BARBOSA: Frango com quiabo - um novo jeito de olhar

A fim de contribuir ainda mais para o desenvolvimento do mercado de gastronomia e atento às tendências nacionais e necessidades locais, o Degustando o Brasil vai realizar pela primeira vez o ciclo de palestras “Negócios à mesa”. Com temas como empreendedorismo, gestão, planejamento e marketing, o evento é destinado a proprietários e gestores de restaurantes, lanchonetes e demais  empresas do setor de food service. O objetivo é disseminar as boas práticas, compartilhar informações e apontar estratégias para aprimorar os negócios, gerando um legado para a cadeia produtiva de alimentação

O EVENTO

Dennis Nakamura é apaixonado por empreendedorismo, tecnologia e gastronomia. Quando era mais novo, trabalhou de graça para aprender com o estrelado chef Tsuyoshi Murakami no Kinoshita. Engenheiro financista por formação, criou uma ONG que já ajudou mais de 2,5 mil pessoas, melhorou a experiência do usuário como gestor de um dos maiores e-commerce de casa e decoração do mundo, e ajudou o iFood a alcançar a marca de R$ 2 bilhões por ano. Mentor de Negócios na Oracle e na Bluefields, agora é um dos sócios fundadores da Relp! Aceleradora de Restaurantes.

Ricardo Oliveira é jornalista, mestre em comunicação (UFPB) e empresário fundador do Dois Cafés. Atua como palestrante (2x Campus Party Recife) e professor de pós-graduações em João Pessoa, Campina Grande e Maceió. Trabalha com conteúdo digital há 12 anos em diferentes projetos de jornalismo, marketing e publicidade. Participou da implementação do G1 Paraíba e do GloboEsporte.com/PB, e coordenou equipes de mídias sociais de afiliadas da Globo por cinco anos. É colunista de cultura digital na CBN Paraíba.

Executivo responsável pela área operacional da Guersola Consultoria. Especialista em Gestão Empresarial pela Fundação Escola de Comércio Álvares Penteado (Fecap), graduado em Hotelaria pela faculdade Hotec e técnico em Alimentos e Bebidas. Profissional com mais de 20 anos de experiência em gestão de empreendimentos gastronômicos, em empresas nacionais e multinacionais, de pequeno, médio e grande portes. Atuou como responsável pelo departamento de Alimentos e Bebidas em empresa de polo econômico e na categoria upscale. Ao longo da carreira, criou uma visão abrangente sobre a organização, alinhamento de custos baixos com atendimento de alto padrão. Atualmente, associado à Sociedade Internacional de Consultores de Food Service (FCSI), atua como palestrante e professor no Instituto de Negócios da Gastronomia (ING) da Universidade Roberto Miranda (URM), com expertise em gerenciamento de alimentos e bebidas, planejamento de cardápio e gestão empreendedora.

 
 
 
 

Conhecer novos ingredientes, descobrir o sabor de combinações inusitadas, compartilhar experiências. A cozinha ganha luz no Degustando o Brasil, que tem o prazer de difundir a gastronomia de cada canto do nosso país. Um festival formado por chefs e cozinheiros renomados que relevam suas raízes, personalidades e intenções através da comida.

 

Telefone: (83) 3224-3050